18个实用烹饪技巧 炒菜窍门帮你做好菜

导语家常小菜人人都会做,可是想要炒出色香味俱全的菜,就有点难度了。虽然做不出大师级的水准,但是学会下面这些小技巧,也能让你的炒菜水准上升一个档次。

  18个实用烹饪技巧 炒菜窍门帮你做好菜

  1、开水点菜

  炒青菜时,用开水点菜,这样炒出的菜色嫩味佳,用冷水或其它的汤水点菜,青菜就没有这么爽脆啦。

  2、下盐时间

  如果用动物油炒菜,最好是先下盐、后放菜,这样可以减少植物油中有机氧的残余量;如果用豆油、茶油、花生油等,先放菜、后下盐,这样炒出的菜更香,菜中营养成分也会减少损失。

  3、糖醋汁配比

  大多数人对于糖醋汁的调配掌握得不好,要么太酸,要么太甜,糖和醋的比例按2:1来调配,做出来的糖醋汁甜酸度刚刚好哦

  4、葡萄酒做沙拉

  试过用葡萄酒做沙拉吗?没试过一定要尝一尝,因为葡萄酒开瓶后,时间一久,就会变成醋,具有特殊的清香,用来做沙拉非常好吃

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