18种纯素饼的做法 酥脆又馋人的美味

　　7、蔬菜豆腐饼

　　材料：发面面团、豆腐、青红椒、胡萝卜、花生、盐、酱油、蘑菇精、熟花椒碎、香油

　　做法：

　　1.花生泡软、洗净，切小丁;胡萝卜、青椒、红椒洗净，分别切小丁;姜切末备用。

　　2.干锅入油，下姜末炒出香味后，下花生翻炒熟，出香味后下酱油、蘑菇精，拌匀出锅;胡萝卜用油炒八分熟;豆腐用手抓碎，用油炒熟，装盘备用。

　　3.把花生、胡萝卜、青椒、红椒、豆腐混合，加少许盐、蘑菇精、花椒粉、姜末、香油混合拌匀，作为饼的馅料。

　　4.取一面剂，擀成长方形面片，把蔬菜馅放在面皮的下方，从下到上卷起，然后顺时针卷成圆圈，放在蒸屉上，稍微饧发片刻，中火蒸8分钟出锅，备用。

　　5.饼铛刷油，锅热后下饼胚，两面烙成金黄色出锅，装盘即可。

　　8、黑芝麻豆渣饼

　　材料：小麦面粉150克、豆渣75克、芝麻1把、黄瓜半根、食盐适量、水适量、植物油适量、白糖少许

　　做法：

　　1.在一份50克黄豆榨豆浆后剩下的豆渣中加入面粉(为豆渣的两倍)，加入水，调成糊状，一开始不要太稀。

　　2.黄瓜切丝，倒入面糊中，搅拌，如果面糊还是比较稠，就加适量水，舀起的面糊能慢慢直线下流就可以，接着调入盐、少量油、糖入味。

　　3.热锅，放少许油，然后关小火，倒入一半的面?，左右倾斜锅，让面糊充分铺满锅的底部，然后趁表面未全部干的时候撒入黑芝麻，保持小火或者中小火慢慢烙，直到一面金黄再翻面烙黄。

　　4.翻面后要在锅边倒入少许油，油渣比较吃油，否则看起来会很干，直到两面都金黄就可以了。

　　9、萝卜丝饼

　　水油皮的材料：面粉2杯、沙拉油1/2杯、水1/2杯

　　油心的材料：面粉2杯、沙拉油9/10杯

　　内馅的材料：白萝卜1条、素火腿5片、香菜或九层塔少许

　　调味料：胡椒粉、盐各适量

　　做法：

　　1.将白萝卜去皮洗净，与素火腿片分别切成丝，香菜切细末。

　　2.热炒锅放油后，先放入萝卜丝炒软，起锅挤出多余水分，再把素火腿丝炒香，然后放入萝卜丝与香菜细末，加入调味料，炒匀后备用。

　　3.水油皮部分：所有材料混合在一起，揉到不粘手程度，再搓成2公分大小的圆形。

　　4.油心部分：油心的材料揉在一起，搓揉成2公分大小的圆形。

　　5.取一个水油皮包入一个油心，封口向上;以杆面棍压扁后杆成薄片，由上往下卷起，再一次压扁用杆面棍杆成薄片，由上往下卷起，接口面向上，用手搓成圆片，再包上馅料，捏紧封口并搓成圆球状，封口向下排在烤盘，并用手稍微压扁即可。

　　6.烤箱预热后，以200度烤约20分钟烤至呈淡金黄色即可。