17道夏日清凉去火菜肴(组图)

香茅草烤鲫鱼

原料：鲫鱼100克；香茅草2根；青柠檬、西红柿各1个；洋葱、辣椒各10克

调料：香茅粉少许；盐4克；糖3克；鸡精2克；胡椒粉少许

做法：

1.将青柠檬、西红柿、洋葱、辣椒放一大碗内捣碎，加入香茅粉、盐、糖、鸡精，胡椒粉调匀成馅料。

2.鲫鱼剖腹、去血洗净，把馅料塞入鱼腹中，用香茅草捆紧。

3.锅内放油，油量到能没过鱼身为止，烧至六成热，下入鱼，炸至鱼身表皮有起壳状出锅装盘，放入微波炉再烤4分钟即可。

杨宁马家炝螺肉

原料：螺肉300克

调料：盐、干辣椒段各5克；葱头、姜片、蒜片共15克；鸡精4克；糖2克；胡椒粉少许；辣椒面、芝麻、生粉各10克；芝麻油少许

做法：

1.螺肉洗净、沾上生粉，锅中油烧热至七成，下入螺肉炸至螺肉浮起呈淡黄色即外酥里嫩，出锅沥油备用。

2.另起锅，加油烧热，下入葱头、姜片、蒜片、干椒段爆香，放入炸好的螺肉，加盐、鸡精、糖、胡椒粉、辣椒面、芝麻油、芝麻炒匀，即可出锅装盘。