17道夏日清凉去火菜肴(组图)

象拔蚌海鲜清汤

原料：象拔蚌4片；黑鱼1条；西芹、洋葱各350克

调料：盐10克；鸡精、白胡椒粉各5克；百里香3克；生姜片100克；白葡萄酒100毫升；胡萝卜丝、葱丝少许

做法：

1.将黑鱼、西芹、洋葱、生姜片处理干净，切小块后放入锅内，加水熬煮40分钟后，取熬煮后的高汤，加入盐、 鸡精、白胡椒粉、百里香、白葡萄酒调味。

2.象拔蚌洗净切片摆盘，加上胡萝卜丝、姜丝、葱丝，冲入调味好的滚汤高汤，汆烫熟即食。

香煎杏鲍菇

原料：杏鲍菇2朵；蟹味菇50克；洋葱末80克

调料：橄榄油、黄油各100克；香草4克；柠檬汁2克；黑胡椒粉、盐各适量；鸡粉50克

做法：

1.将蟹味菇烫软后捞出加盐、鸡粉、胡椒粉、柠檬汁、水拌匀。

2.取一平底锅放橄榄油烧热，放进洗净切条的杏鲍菇略煎一下，再加黑胡椒和盐炒香。

3.另起锅放橄榄油加热，加入洋葱末炒至香味溢出，再开大火加入水、盐、鸡粉、黑胡椒粉、香草熬煮10分钟，倒入杏鲍菇炒匀与蟹味菇一起装盘。