偷工减料学做10道西餐

　　双豆薄荷汤(1人份)

　　原料：中等大小的洋葱1/4个(细细地切碎)、新鲜蚕豆200克(剥荚备用)、新鲜豌豆175克(剥荚备用)、高汤250毫升、新鲜薄荷20克(切碎，留片嫩芽做装饰用)。

　　调料：橄榄油1茶匙、盐3克、淡奶油一茶匙、黑胡椒3克。

　　做法：

　　1.蚕豆煮2~3分钟，捞出放入冷水稍微浸泡剥皮。

　　2.平底锅倒入橄榄油加热，放入洋葱碎翻炒15分钟，直到洋葱变软。再倒入蚕豆和豌豆，和洋葱一起翻炒1分钟后，倒入高汤煮至沸腾，转小火慢煮5~8分钟，放盐。

　　3. 待汤放凉后与薄荷一起倒入搅拌机打稠。淡奶油打发浇在汤上，再撒黑胡椒，点缀新鲜薄荷叶即成。

　　支招：

　　●对于没有太多时间留恋厨房的人来说，买对调料比练就大厨本领来得重要，也来得实际。高汤？去买来浓缩汤膏好了，掰一小块到水里煮化就是一锅“高汤”。