2021深圳春节餐饮服务单位疫情防控“十大保障”

导语日前，商务部办公厅近日印发《餐饮服务单位新冠肺炎疫情常态化防控技术指南》，内容包括加强内部管理、环境卫生要求，食品采购和加工要求等，具体说明了春节期间餐饮服务单位要如何做好防疫！深圳餐饮业请注意！春节防疫十件事看这里！

　　疫情防控“十大保障”

　　1、后勤保障

　　制定疫情防控工作方案和应急处置预案，备足口罩、手套、消毒剂、测温仪、洗手液等防疫物资。加强培训和应急演练，确保员工熟悉疫情防控工作方案和应急处置预案的工作要求。

　　2、员工保障

　　建立员工健康档案，做好员工防护。操作冷链食品等高危风险员工要及时接种新冠疫苗。每天上岗前和下班后开展体温检测，工作期间勤洗手，时刻佩戴口罩。加强宿舍管理。鼓励餐饮服务单位从业人员留深过年、过节，不前往高、中风险地区，鼓励餐饮服务单位错峰放假。

　　3、防护保障

　　员工有发热、乏力、干咳等症状，应上报单位或所在社区，并及时到定点医疗机构就诊。如员工发现共同居住人或密切接触者出现疑似新冠肺炎典型症状，要及时上报单位并做好个人防护。中高风险地区来深员工要按照深圳市防控要求做好疫情防控工作。

　　4、食材保障

　　落实进货查验及索证索票制度，不购买无检验检疫合格证明、核酸检测证明、消毒证明、追溯信息的进口冷链食品。不采购、不销售、不加工野生动物及其制品、长江禁捕水域的非法水产品，不宰杀活禽。

　　5、加工保障

　　食品加工制作要符合食品安全的有关规定。餐饮具和加工用具应每日进行清洗消毒。

　　6、场所保障

　　加大对经营场所、设备设施和经营工具进行清洁、消毒频次，并做好消毒记录，其中：经常接触的公共用品和设施（如电梯间按钮、扶梯扶手等）、卫生间每日清洁消毒不少于三次，卫生间门把手、水龙头、开关的消毒至少每两小时一次。场所加强通风换气，集中空调关闭回风，定期对空气过滤装置等部位进行清洁消毒。就餐区、洗手间设手消毒设施和用品，或配备免洗手消毒液等。每天对垃圾存放设施进行清洁消毒。

　　7、顾客保障

　　做好体温检测、信息登记、出示 " 防疫健康码 "" 行程卡 " 信息等相关工作，符合要求方可进店，同时依法做好信息保护工作。提醒顾客非就餐时佩戴口罩、就餐时保持距离。引导消费者适度消费，减少浪费。

　　8、候餐保障

　　候餐区、取餐区、结账区等人员易聚集区域划设 " 一米线 "，严格控制人流密度，避免点餐、等餐、等位等人员聚集。提倡顾客预约制度，合理安排到店时间。

　　9、用餐保障

　　做好体温检测、信息登记、出示 “防疫健康码”“行程卡”信息等相关工作，符合要求方可进店，同时依法做好信息保护工作。提醒顾客非就餐时佩戴口罩、就餐时保持距离。引导消费者适度消费，减少浪费。

　　10、外卖保障

　　顾客自取或外送的餐食，宜采用密封方式盛放，提倡每份餐食使用自制或订制的封签。如无封签，可选用一次性使用、不可复原的材料封闭外包装，防止运送过程污染餐食。送餐人员做好健康监测和防护，提倡无接触送餐。