美味豉椒鱼腩煲

　　这道菜味道比较重，属于下饭菜，咸鲜香辣，鱼肉很嫩。

　　原料：鱼腩，杏鲍菇，豆豉，杭椒，小红尖椒，葱姜蒜，鸡蛋，淀粉

　　调料：料酒，白胡椒粉，耗油，老抽，糖

　　做法：

　　1、鱼腩切成块用料酒，胡椒粉腌制十五分钟(这道菜不用盐，因为已经有了足够的豆豉，耗油)

　　2、葱，姜，蒜，杭椒，杏鲍菇，都切片待用，红色朝天椒切碎待用

　　3、准备蛋液和淀粉

　　4、鱼腩先裹蛋液

　　5、再裹干淀粉

　　6、锅内放油，大概六七成热，下油锅炸鱼腩

　　7、炸到定型即可，不用太久，捞出待用

　　8、重新起油锅，放少许油，小火煸香葱，姜，蒜和豆豉

　　9、把葱，姜，蒜和豆豉拨到锅的一边，开大火烧热油，下杭椒翻炒一下

　　10、接着下杏鲍菇翻炒一下

　　11、接着再放入炸过的鱼腩

12、然后放入蚝油，老抽，料酒，高汤和糖翻炒匀，小火焖煮十五分钟左右

　　13、最后放入切碎的红色朝天椒，转大火收干汁即可

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