舌尖上的中国第二季第七集美食：豆腐干子的做法
导语 豆腐干子，这四个字南北两地的概念不尽相同：北方将这四个字简称为“豆干”，黄河以南地区“豆腐”与“干子”是不相同的两样东西，厚的叫“豆腐”，薄一点的是“干子”。
豆腐干子的做法，豆腐干子怎么做好吃？
先看看原材料：
主料：油豆腐
辅料：八角
调料：白糖、鸡精、老抽、香油、蜂蜜、食盐
1原材料就是这个油豆腐。市场上买的，并不是豆腐干哦。只有这种空心的油豆腐才能吸足满满的汁水，才正正好吃。
2将油豆腐下水汆一下。这是菜场的老板娘说的，这道是必须的程序哩。汆去表面的浮油，味道才能更好的进去。
3汆好的油豆腐放入温水，以没过豆腐为宜。因为油豆腐是浮在上面的，用铲刀按一下就差不多有数了。
4放入三枚八角。
5调入食盐。
6还有必不可少的白糖，建议使用绵白糖哦。
7倒入老抽，这里是着色用的，一定是老抽哦。
8根据个人需要调入鸡精，也可以不放。
9盖上盖儿，转入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。
10时间经过火候的转化，慢慢变成了美味。
11放凉后之倒入芝麻香油。
12调入蜂蜜即可。
豆腐干子饮食宜忌
豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。解气消胀,健脾,和胃,养颜护肤。适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃。臭腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。
豆腐干子烹饪小贴士
1)原材料一定选用油豆腐，多孔才更入味。
2)豆腐汆一下，汆去表面的油层;
3)糖要多放，甜甜的才是江南的口味嘛～
4)蜂蜜和香油一定要等冷却之后再放，不然高温要破坏蜂蜜的营养的。