酿冬菇

　　

　　小提示：

　　1、冬菇填馅前，沾干淀粉是为了使冬菇和肉馅产生黏性，馅料不易脱落。最后填好馅后，再拍淀粉是为了使煎的时候，表面能保持光滑，而且不易脱落。

　　2、翻转冬菇时，都要尽量轻一些，以免肉馅脱落。

　　3、如果需要宴请客人，可以提前一天酿好冬菇，放在盘中，用保鲜膜包好，等宴请当天取出烹饪。

　　4、喜欢虾的，可以在馅料中加入适量手剥虾仁，味道更鲜美。

　　5、用干香菇泡发后也可以做这道酿冬菇。