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传统的藏式牦牛火锅都是以一品锅形式上菜的

　　传统的藏式牦牛火锅都是以一品锅形式上菜的，里面有野生菇和豆腐丸子，跟我们熟悉的打边炉大不相同;皮厚的牦牛肉汁水丰富，而肉质也较韧，轻轻一涮就可入口。每年5至9月都是云南蘑菇的收成期，散布全省共250种的蘑菇在城内俯拾皆是，而一般云南人相信最佳的烹调方法就是焯，这样方能把菌菇的鲜味完全带出，一顿野生菌火锅便让我们尝到了数十种菌类不同程度的鲜甜。最家喻户晓的云南名小吃要数过桥米线了。上菜时很大阵仗，大碗滚烫高汤加以小碟盛好的配菜，吃时必须谨守一定的下菜次序，每种食材均烹调得宜;如果放错了次序，可是会遭到服务员纠正。