无烘焙提拉米苏的做法

　　用料中英文对照：

　　马斯卡伯泥乳酪 -Mascarpone Cheese (如果找不到可以用下面的方法代替 - 应该是475克)

　　淡/鲜奶油 - Whipping Cream

　　意大利手指饼 - Lady Fingers (尽量选硬一些的，这样可以吸更多咖啡口感也更象蛋糕)

　　百利酒 - Baileys (可用Rum朗姆酒或者是意大利杏仁酒/Marsala Wine代替)

　　浓缩咖啡粉 - Expresso Powder (可用普通咖啡代替，欧美的朋友煮/买杯新鲜的也行啊)

　　巧克力粉 - Cocoa Powder (烘焙用的，无糖的)

　　制作步骤 (奶酪需要提前拿出回室温)

　　1) 用大约一杯半的开水将咖啡粉冲开，放在一边冷却。

　　2)找一只小锅放少量凉水烧开，把鸡蛋黄，糖和百利酒放入一个不怕热的小盆内搅拌均匀(最好是不锈钢或者玻璃碗)，水开后将火关小，将小盆放在锅上一点点的加热并且不断的搅拌。慢慢的你会发现鸡蛋液变稀了，但是过了一会又开始变稠，并且开始有小气泡冒出来。这个步骤其实是一种很常见的甜点酱的制作方法。这样做出来的蛋黄不但保持了生蛋黄的流动性，而且非常的卫生安全，慢慢的加热中细菌都被杀死了。并且酒精也蒸发出去很多。根据盆的大小，这个过程可能要5-10分钟。

　　3)将奶酪用搅拌器打均匀，之后倒入做好的蛋黄液打至均匀光滑。

　　4)鲜奶油打发。打出波浪不会消失就好(如图)。倒入(3)搅拌均匀。这时候我们的提拉米苏就做好一半了

　　5)准备好容器，我们可以组装了! 把手指饼的两面都轻轻的在咖啡液里沾一下。一面沾两秒钟就足够 (我都是在心里说1，2，就翻面)

　　6)一层手指饼，一层奶酪酱。两层还是三层随你。(我个人认为两层最好)。这个配方用大容器做可以切出很规整的形状。

　　7)最上面撒上巧克力粉，送入冰箱。至少要冷藏八个小时。可以保存一周。你会发现时间越久味道越完美。当然，这么美味的东西谁会等到第7天才吃完呢。

　　如何变化：抹茶提拉米苏

　　其实手指饼还可以用于制作很多种重叠组装类型的甜点，可以根据自己的喜好和季节变化。随心所欲的做出不同的甜点。比方说巧克力味道的水果奶油甜点就不错。还可以试试抹茶红豆的。总之，尽情的发挥你的想像力吧。

　　找不到马斯卡伯泥乳酪 -Mascarpone Cheese 怎么办?

　　不用担心可以用下面这几种方法来代替：(如果做上面的8人份，请将下面的方子x2)

　　方法一：

　　8oz/225g奶油奶酪(cream cheese) + 1/4量杯淡奶油(whipping cream)

　　方法二：