粽子的做法大全

　　端午节 肉粽的制作过程-肉粽子的做法

　　

　　猪肉(我喜欢瘦的，所以买的小里脊，喜欢肥瘦搭配的可以买其他部分)加老抽、香油、花椒油、盐、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黄酒腌制2个小时(这个期间我在处理红豆和大枣)

　　

　　糯米泡半天以上(我是去早市前泡上的)，加盐、生抽、老抽腌制，与腌肉的时间一样

　　

　　糯米腌好的样子

　　

　　粽子叶洗净、取两片，头尾交错叠放在一起(用一张包粽子太小)

　　

　　从粽叶一边的中点附近对折卷成圆锥形

　　

　　舀一勺糯米

　　

　　放入腌好的肉块、泡好的香菇、及鲜鸭蛋(买不到咸蛋黄，只能买整个的，往年只用蛋黄，总是剩蛋白需要另外食用，麻烦，所以今年蛋白蛋黄都放进去了，省得留尾巴)，栗子也买不到，省略

　　

　　再舀些糯米放进去，压实(别太多，米边与粽叶边要留些距离)

　　

　　折下一边压在米上

　　

　　从侧边再压一个边下来

　　

　　把最后的部分压折下来

　　

　　将多余的粽叶角收到下面去，这样粽子上边就呈现了三角形

　　

　　用绳子捆紧即可。马莲我也买了，感觉还是绳子更好用些

　　

　　包好的粽子放入高压锅中，上汽后20分钟。

　　

　　成品：