水煮牛肉

　　

　　原料：牛肉、豆腐1盒、青菜。

　　调料：

　　腌制牛肉：料酒、玉米淀粉、老抽、小苏打少许、盐。

　　汤底：干辣椒、干花椒、豆瓣酱、大蒜、姜片、青蒜苗、蒜粉、芝麻、油。

　　做法：

　　1、牛肉切片，稍微厚一些有口感。用腌料腌制半小时。

　　2、姜切片，大蒜切片，蒜苗斜刀切段。豆腐切块，青菜洗净。干辣椒剪段去籽。

　　3、干净的锅内放入干辣椒和花椒，烘香后捞出。一半的打成粉，另一半备用。

　　4、锅内加入2大匙油，放入完整的干辣椒花椒，姜片，蒜片炒出香味后加入1大匙的豆瓣酱，炒出红油。

　　5、加入蒜苗，炒匀后加入水。