蚝油猪肚

　　

　　原料：猪肚1只(约500克)。

　　清洗猪肚原料：淀粉20克、盐10克。

　　卤煮猪肚原料：姜1片、香葱2根、蒜瓣6个、料酒5克、生抽10克、蚝油5克、白胡椒6颗。

　　做法：

　　1、猪肚先用流动的清水把表面的粘液冲洗干净，放在盘中，加10克淀粉，反复揉搓，再用流动的清水冲洗干净。

　　2、把猪肚的内层翻开来，用流动的清水将内层的粘液冲洗干净，加10克淀粉，反复揉搓，用流动的水冲洗干净。

　　3、经过基础清洗后，用菜刀把猪肚内层毛绒部分的黄色硬垢去掉，要彻底去除，否则会影响猪肚的味道。

　　4、再把猪肚外层的猪油去掉，这些猪油是干净的，可以用来炒青菜。

　　5、最后用盐把猪肚里里外外再反复揉搓，用流动的水清洗干净，猪肚清洗就完成了。

　　6、把猪肚放进压力锅内，把卤煮的调料全部放进锅内，倒入清水，刚好没过猪肚即可，切莫忘记放白胡椒，给猪肚去怪味就靠它了。

　　7、压力锅加盖加阀，开大火，喷气后改中火煮15分钟即可。

　　8、压力锅放完气后才能打开锅盖，取出卤煮好的猪肚切片摆盘就可以了。