啤酒做菜菜谱大全（二）

　　11、煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用;

　　12、锅刷净，重新倒入橄榄油;

　　13、放入姜丝和蒜瓣爆香;

　　14、倒入煎好的鱼块，翻炒均匀;

　　15、加入生抽;

　　16、倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右;

　　17、放入青红椒和西红柿;

　　18、加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。

　　小贴士：

　　1、正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉;

　　2、煎鱼之前，用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅;

　　3、鱼下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破;

　　4、炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎;

　　5、生抽和辣椒酱中都含有盐分，不需另外加盐。