苦瓜去苦味的小窍门

　　介绍3种让苦瓜不苦的小窍门

　　第一种就是在处理的时候，将苦瓜一切两半，去籽，用小刀将白膜刮掉。第二种也是饭店烹饪时候比较常见的，将苦瓜切成薄片，晶莹剔透最好，然后放在冰水里浸泡，依靠冰水稀释苦瓜的苦味。第三种就是将苦瓜放在盐水里浸泡20分钟，之后用手攥出水。最后提醒大家，苦瓜生食性寒，孕妇应慎食。

　　[今日食谱]煎焖苦瓜

　　主料： 苦瓜1000克

　　做法：1. 苦瓜切成4.5 厘米长的筒，放入开水锅中焯过，捞出来放到冷水内，去籽，挤干水分，改成3 厘米宽的块;

　　2. 大蒜剥去皮并洗净切片，葱切花，豆豉用开水泡出味;

　　3. 将花生油烧沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色，再放入大蒜片，盐、辣椒油、豆豉和水焖入味，收干汁，放香油和葱花，装盘即成。