DIY最地道的老北京风味小吃

　　艾窝窝

　　

　　材料：江米、面粉、果脯(苹果脯、梨脯、葡萄干)、熟芝麻、糖桂花、玫瑰花、熟花生。

　　做法：

　　1、原料：江米、面粉、果脯(苹果脯、梨脯、葡萄干)、熟芝麻、糖桂花、玫瑰花、熟花生。

　　2、江米放锅中蒸熟(先蒸40分钟，加点开水搅拌一下，再蒸20分钟，共一个小时)，面粉也蒸一个小时，蒸熟。蒸米时，准备馅料，将果脯切成小丁，大小同葡萄干差不多，玫瑰花去蒂、心，只要花瓣，花生米切碎。

　　3、面粉蒸熟后有些结块，用擀面杖擀成粉末状。

　　4、将切碎的果脯、葡萄干，花生碎、熟芝麻、糖桂花放一起拌均。

　　5、面板上撒些熟面，放上蒸熟的江米揉几下，搓长条，切成比乒乓球大一些的剂子。

　　6、剂子用手压成碗状，将馅料放入，慢慢捏拢，掸些熟面，轻轻揉圆。盛盘，完成。

　　驴打滚

　　

　　原料：黄米面200克、水200克、熟黄豆粉适量、豆馅、红糖适量

　　做法：

　　1、将水倒入黄米面中，充分搅拌成浓稠的面糊。一开始可能会有很多面疙瘩，不停地搅拌一会，就会都给搅开了，要搅拌到使面糊中没有干粉。如果实在不放心，可以用滤网过滤一下;

　　2、盘子内壁薄薄涂一层油(蒸熟后方便取出)，倒入搅拌好的面糊，放入蒸锅中，把蒸笼盖子盖在盘子上面，中火蒸20分钟至面糊熟;

　　3、蒸好的熟面晾凉，在案板上铺一层熟黄豆粉，手上也沾一些黄豆粉，取出蒸好的面团;

　　4、在案板上揉或按压，使面团成长片状，或用擀面杖擀出形状(擀面杖上也要撒些黄豆面);

　　5、然后分别将红豆馅和红糖涂在上面(红糖要去掉硬块、小疙瘩)，四边要都留出一点空隙;

　　6、从一头卷起，将整个面片卷成卷，然后用刀切成小块;

　　7、案板上撒上熟黄豆粉，将切好的驴打滚在豆粉上滚一滚即可。