只要有肝方面的疾病，不管是肝炎、酒精肝、肝硬化、肝癌，首先必须远离的就是“酒”，因为酒精主要靠肝脏代谢，而当肝细胞已经受损，对酒精的代谢能力极低，喝酒容易造成使肝功能恶化导致酒精肝。因此，酒精肝食疗首先要戒酒。
酒精肝食疗要挑选食物应该建立正确观念，可以少油脂，但是醣类的淀粉是酒精肝食疗不可缺少，但也不能过多。酒精肝食疗多吃一些容易消化的蛋白质食品，如深海鱼类、低脂牛奶、蛋白、豆腐等都是不错的选择。
酒精肝食疗还需注意观察是否有肝昏迷的情况，一旦有肝昏迷的状况酒精肝食疗就必须采取限制蛋白质的摄取。
酒精肝食疗上少吃油腻、油炸、腌制品、发霉的食物及含有人工色素、人工添加剂的食物 酒精肝患者因为他们的胆汁排出量不足，影响脂肪类食物及脂溶性维他命的吸收，所以消化能力较差，因此油腻、油炸、发酵的食物及腌制品如香肠、腊肉等最好少吃为妙;同时酒精肝食疗最好能采取少量多餐的原则，以减轻肝胆的负荷。
在酒精肝食疗中患病保肝必须多吃化解毒机能及利胆的蔬菜的如花椰菜、甘蓝菜、白菜、豌豆，因为它们纤维质含量最丰富，通过蔬菜水果酒精肝患者可以排出体内毒素;此外，少吃蛋、牛奶、乳酪、小麦等容易造成过敏的食品;酒精肝食疗也必须控制高脂肪、高糖食物的摄取量。
