各地特色“年夜菜”让你口福眼福都享尽

导语 北方的饺子,南方的鱼肉,因为各地民俗不同,“年菜”美食也有所区别。可以说,一顿热闹的团年饭,吃出的,远远不止是美食带来的满足感,更多的一定是那浓烈的亲情和亘古不变的全家团圆的传统。绘制一张年味十足的美食地图,看看别人过年,都在围着什么热闹着。

  美食地标:山东

  代表年“味”:丰富酣畅的过年菜

  如果要评选一道最能让人感觉到新年气息的过年菜,非山东的这一道莫属,因为它的官称便是“过年菜”!就像山东人的爽朗、直白一样,想必没有人记不住这道菜名。

  鲁菜作为中国八大菜系之一,拿得出手的菜品也是数不胜数,糖醋鲤鱼、爆炒腰花、葱烧海参、糖醋里脊、九转大肠、奶汤蒲菜……无论哪一个,都有着响当当的名号。但要真正能作为年菜代表的还得是这道平凡的“过年菜”。这道菜的做法很简单、食材也很常见,就是将猪血、豆腐、猪肉、白菜、粉条等汇聚于一锅之内,加上各种家常调料炖起,简单而美味。这道菜的来历,则与山东人旧时的生活有关。过去的山东人,生活不富裕,吃剩下的菜舍不得丢弃,便将它们重新煮在一起,于是便成就了这道“过年菜”。

  当然,如今山东人过年,餐桌上也更加丰富起来,油泼鲜鱿、油泼扇贝、辣炒蛏子、香芹蜇头等各式海鲜也缤纷上桌。此外,还有将红枣蒸入馒头中做成的枣饽饽也是山东人过年必吃的点心。

  

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