鲜美香辣虾(原料:虾,干辣椒,花椒,姜,蒜,葱)

〖主料〗：虾

〖辅料〗：干辣椒，花椒若干（视自己口味） 姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片（这2个配料可选）

做法：

　1、海白虾若干，背脊开边（麻辣小龙虾偶也是这个做法的，偶总觉得超市卖的小龙虾尾不知冻了多长时间，还是新鲜的海白虾好 。

　　2、锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧，大火烧油至辣，倒入虾。炒一会儿，海白虾没有入锅前，灰黑黑的不好看，经过热油的洗礼，红润了。

　　3、放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

　　4、炒出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）

　 5、 姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。

　　6、快要起锅时，放入葱丝，翻炒，加适量盐，味精（有的说做虾不用放味精的，个人口味吧）。