菜椒牛柳(原料:上等菜椒,牛肉,生抽,清油,蒜瓣)
配 料: 上等菜椒2个，牛肉适量，生抽，清油，蒜瓣，葱花，姜粉少许
操 作: 牛肉切柳或片，姜粉，生抽腌15分钟。辣椒切条或丝。热油后牛肉下锅迅速翻炒不停留，8成熟时下蒜瓣，辣椒丝，翻炒，适时再加少量生抽，若汤汁太少，补加少量水，停止翻炒片刻，起锅上盘，撒上葱花。
配 料: 上等菜椒2个，牛肉适量，生抽，清油，蒜瓣，葱花，姜粉少许
操 作: 牛肉切柳或片，姜粉，生抽腌15分钟。辣椒切条或丝。热油后牛肉下锅迅速翻炒不停留，8成熟时下蒜瓣，辣椒丝，翻炒，适时再加少量生抽，若汤汁太少，补加少量水，停止翻炒片刻，起锅上盘，撒上葱花。