美食达人带你品尝地道“好港味”

　　香港五花八门而又独具特色的广式烧味饭

　　

　　烧味食品橱窗

　　各种菜式都有烧烤，但是广式烧味自我特点很鲜明，很多并不是经过烧烤而来的，也被称为烧味。广式烧味具有品种多，提供烧味的地方多以及单独成餐等特点。一般来说，烧味配合米饭、米粉、河粉、面等主食出售。

　　首先说第一点，烧味的品种很多。烧肉、乳猪、豉油鸡、白切鸡、烧鸭、烧鹅、红肠、卤水墨鱼等多种食物都能做成烧味食品。烧味以烧鹅为头牌，味道极其鲜美，再加上浓重的色彩，配上调味的酸甜梅酱，不由引得食客大流口水。鹅贵而鸭要经济些，所以在很多香港餐厅中，唱主角的不是烧鹅而是烧鸭，但是笔者反而认为身体苗条一些的鸭比鹅更好味，因为吃起来没有那么多油，不腻味。另外，叉烧也是烧味饭中的一个主角，猪肉被烤成大红色，而且味道变成甜甜的，吃起来也是一种极佳的味觉体会。不过叉烧总让我想起一部名为《人肉叉烧包》的恐怕港片，所以吃它的时候总有点心理阴影。

　　其次说到提供烧味的地方很多。中式酒楼、茶餐厅、中式快餐店基本上都能从一个透明的玻璃橱窗中觅到烧味们的身影。这些橱窗经常设置于餐厅中的显眼位置，很多就在门口，而且大门外面大都有广东烧蜡的字样，所以在大街上要找到非常容易。提醒各位注意的是，在中式快餐店中领取食物的地方，烧味需要现切，所以与正常的食物领取排队地点不同，大部分都在正常食物领取柜台的另外一边。站队请不要站错了，否则会耽误自己的时间。如果食客们希望吃到正宗而美味的烧鹅，中环兰桂坊附近的“镛记”酒搂是一个不错的选择，价格自然要比一般餐厅贵一些，不过好运的话还能碰到几个香港明星。

　　再次说到单独成餐。如果在各种餐厅里面单点烧味，店家会将烧味切好后单独放于一个盘子中呈上。但是如果你要的是一个烧味餐，那么切好的烧味会整齐地码放在主食(米饭、米线、粉或面)的上面，再配上一两条油菜，单独成为一份快餐。单拼、双拼、四宝、五宝、六宝就是要几种烧味的代名词。例如大家乐快餐店所提供的叉烧五宝饭中，米饭上就有叉烧、酱鸡翅、咸蛋、红肠、鱿鱼等烧味。烧味的量不会太多，但是够配吃一餐米饭了，一份售价20多块，经济实惠。