让人垂涎的厦门美食

　　面线糊

　　黄则和花生汤店里能够尝到。另外，记得10年前在旧霞溪市场里有两家做得很好，旧霞溪市场拆了后就不知去向，你们要是有谁知道原来旧的那两家搬到哪里请告诉我。

　　

　　面线糊系以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊。煮时要掌握好火候，达到糊而不乱，糊得清楚。面线糊，除以海鲜作配料外，还可加鸭血或猪血或以一大串猪大肠放入面线糊中，使油脂融入其中，大肠也烂熟，再配上油条，炸葱花、胡椒末作为调味，气味更浓烈可口。

　　炸五香

　　几家老字号都有，味道也差不多，其实做起来不难，你自己都可以动手试试看，美人宫市场有一家据说做得最好，不过我怎么吃都觉得不如我老妈做的好吃。

　　

　　炸五香系将瘦肉配上青葱、扁鱼、荸荠、鸭蛋、味精、上等酱油、白糖、五香粉。搅拌均匀，用豆皮包成卷，入油锅炸熟。 切成小块，食用时配上沙茶酱。红辣酱、芥辣、萝卜酸、芜英、甜酱等佐料，味道更加鲜美。