海南特产有哪些 海南特色美食

　　二、海南特色小吃

　　海南美食主要以海南岛美食为主，其中清补凉、琼山豆腐、灵山粉、牛尾煲、黎苗蚂蚁鸡、琼中山鸡、抱罗粉、海南粉、陵水酸粉、锦山牛肉干等最为著名。

　　“港门粉”产于三亚市港门地区，“曲口海鲜”产于东寨港，“石山羊”产地海口市琼山区羊山地区，“临高乳猪”产地临高，陵水酸粉“海南粉”产地海口市灵山镇，“抱罗粉”产地文昌抱罗镇，“后安粉”产地万宁后安镇，“清补凉”、竹筒饭、椰子饭等都是海南特色美食。

　　自然产物

　　海南一年四季可以尝到肉质鲜嫩的海鱼，红鱼、金线鱼、马鲛鱼、鲳鱼等纯天然绿色海产品源源不断“跳”上百姓餐桌。海南鱼类以清淡鲜活、肉鲜味美而名扬四海。

　　海南四面环海，浩瀚的海洋蕴藏着丰富的鱼类资源，南海北部大陆架海域已记录的鱼类1064种，其中，海南岛沿海海域已记录有600多种，约占南海种类的60%，主要经济鱼类有金枪鱼、马鲛鱼、鲳鱼、带鱼、红鱼、石斑鱼等40多种。

　　鱼类大部分来自海洋，渔老大从深海捕回千姿百态的热带名贵鱼类，石头鱼、金枪鱼、石斑鱼等，肉质鲜美，经济价值高。石头鱼、苏眉鱼在酒店卖到数百元一斤;百余斤重的一只金枪鱼出口到日本，价值超万元。渔老大们都说，深海鱼无污染，肉质鲜，能卖好价钱。 如今，人工养殖的石斑鱼、军曹鱼、紫红笛鲷等名贵鱼类也源源不断地上市供应。

　　肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富的活虾——深海龙虾、捕捞海虾、养殖对虾、基围虾是海南最受欢迎的美味佳肴之一。吃法也多种多样，白灼、边炉、清蒸，各有各的风味。在各宾馆酒楼，无论是请客还是结婚筵席，总少不了虾。有人说，过去是“无鸡不成宴”，现在变成“无虾不成宴”。

　　其他风味美食：临高乳猪、石山壅羊、温泉鹅、万泉鲤、大洲燕窝、山牛肉、红鱼粽、海南椰子船、海南鸡饭等等。

　　清补凉

　　清补凉是指又清凉消火又补充血气的小吃，虽然是冬天, 但海南却是一个四季如夏的地域。加之春节期间吃东西容易肝火过旺，清补凉大街小巷都有卖，在家也可以尝试自己制作。清补凉中糖水煮的芸豆，煮好的绿豆，通心粉，鹌鹑蛋，菠萝丁，西瓜丁，桂圆肉，红枣，薏米等等材料都是能清肝润肺的圣品。

　　

　　琼山豆腐

　　琼山豆腐的主材料是蛋清，所需原料还有鲜虾仁、蟹黄、鲜鱿花、肾花、椰汁、上汤、葱榄、姜花、味精、精盐、芝麻油、湿生粉、生油。制作程序比较简单，将鸡蛋清打烂成浆，去掉浮沫，加入上汤、椰汁、味精、精盐搅拌均匀，倒入蒸盘，上笼慢火蒸熟取出，这就是“豆腐”，再配上一点副料味道更好。将玉米粒、青豆粒、冬菇粒等副料下锅翻炒至熟，最后就是将副料平铺在“豆腐”上即成“琼山豆腐”。琼山豆腐是海南的传统名菜，状如洁白的豆腐脑，口感嫩滑，配以鲜虾等“四宝”材料，味道非常鲜美!

　　琼中山鸡

　　琼中山鸡是原美国七彩山鸡与琼中本地山鸡繁殖的第二代鸡。经过改良，结合琼中本地气候条件进行提纯复壮，经过精心选育、培育，达到改良优化，形成适应海南特色气候条件的山鸡新品种。它与一般七彩山鸡和其他鸡相比，外表更加华丽美观，具有很好的观赏性，野性较浓，肉质清脆，营养丰富。该鸡含有人体所需的18种氨基酸及多种微量元素，蛋白质含量为28.94%，而脂肪含量只有1%，基本不含胆固醇，烹饪方法多样，品调高，味道好，属真正的高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇的健康食品。

　　

　　灵山粉

　　制作“灵山粉”大体有3道工序，首先是将大米装入布袋之中，浸泡几个小时后，捞出水面，用石头或其它重物压干;接着是一人将米倒入石臼之中，另外两人用一个巨大的石舂把米舂烂，再用石磨加水磨成粘稠的米浆;最后将米浆装入一个底下有许多小圆孔的铁筒，再用一个比铁筒体积稍小的木质筒心，用力向下压，米浆便流入清水沸腾着的铁锅中，盖上锅盖，煮上两三分钟，捞起，放入冷水中冷却后再捞起，米粉便做成了。

　　2009年还被列入海南省非物质文化遗产的保护名录。

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