海南鸡饭的做法

　　海南鸡饭起源于中国海南岛的文昌市。去海南旅游的朋友很多喜欢吃，当然有些人想自己弄。那么海南鸡饭的做法是怎样的呢?

　　海南鸡饭的做法：

　　做法一

　　食材准备

　　原料：三黄鸡1只 大米250克 油菜6棵 柠檬1/3只 指天椒3根 洋葱1小块 大葱1段 姜1小块 蒜4瓣

　　调料：盐2茶匙(10克) 料酒1汤匙(15ml) 鸡油100克

　　

　　海南鸡饭

　　制作步骤

　　1、把三黄鸡洗净，去除内脏洗净。油菜洗净，葱姜分别切片备用。大米淘洗干净后，加入清水浸泡10分钟。

　　2、在汤锅里倒入可以没过三黄鸡的凉水，放入葱，姜，料酒，大火煮开后撇去浮沫，放入1茶匙半的盐，煮5分钟后，马上盖好锅盖，关掉火。

　　3、将鸡放在锅中，焖20分钟后取出，用凉水直接冲，直到彻底凉透为止。然后放入冰水中浸泡，直至鸡皮紧绷。

　　4、炒锅开小火，将鸡油放入，慢慢把鸡油熬成液体状。鸡油熬好后，把浸泡好的大米沥干水分，倒入锅中，然后放入葱姜片，用中小火慢慢炒出香味，关火备用。