意大利菜“老三样”

　　当地人最爱吃的是白色的莫扎雷拉，口感非常好，有点像中国的元宵。带血肉是指牛排和生火腿。这两种肉食都是殷红色的，肉质鲜嫩。吃牛排时，有人偏爱嫩一些的，有人喜爱老一些的，厨师会按各人的口味去做。质量最好、最著名的生火腿，是帕尔马生产的。将腌制好的火腿切成薄片，与香瓜片一起进食，十分可口。面条、披萨饼与酒面条与披萨饼也是意大利的特色食品。意大利面条风靡世界，品种繁多。在意大利，不论何种家庭，富裕的或贫困的，午、晚餐都爱食用面条。这种面很有嚼头，煮好后不黏连，这是因为当地使用的是一种特别的面粉，它是由硬小麦制成的。意大利除普通面条外，还有各种形状的通心粉。

　　

　　莫扎雷拉

　　意大利人吃面条也很有讲究调料，一般的有西红柿肉末酱、海味酱和哈蜊酱。吃面时当地人还配上奶酪、牛羊肉或鸡肉。意大利面条有40多个品种。披萨饼香脆可口，别有风味，它是人们爱吃的食品。这是一种发面烤饼，上面带馅。馅分荤、素两种，荤的是猪肉、牛肉和火腿，素的是黄瓜、茄子片或洋葱丝。无论荤素都需要配上干酪和西红柿酱。