乌镇景点：三白酒作坊

导语 三白酒作坊，乌镇景点攻略，何谓三白酒？《乌青镇志》上说：“以白米、白面、白水成之，故有是名”。

　　三白酒作坊简介

　　相传旧时乌镇酿酒业十分发达，明时有酿酒作坊20余家，尤以高公生、顺兴、永盛三家最为著名。现仅存高公生糟坊，原名高公生酱园，始建于明朝初年。所产“三白酒”以其香气浓郁、酒味醇厚、入口柔绵、回味爽净、余香不绝而名声远扬，明太祖朱元璋在南京登基庆典时，浙江巡抚高仲越选中乌镇高公生糟坊生产的三白酒列为贡品，进贡皇室享用。高公生糟坊也由此鸿运发达，数百年来一直风靡江南一带，经久不衰。

　　糟坊为前店后坊格局。店堂约90平方米，酒作坊占地1300多平方米。日产量约200升，现主要生产三个产品，分别为55℃的三白酒、12℃的白糯米酒以及4℃的甜白酒。这三种酒都是采用传统工艺，经手工酿制而成的。其中三白酒为主打产品。

　　何谓三白酒?《乌青镇志》上说：“以白米、白面、白水成之，故有是名”。此酒醇厚清纯、香甜可口，男女老少皆宜饮用。以往农村过春节，就用它来招待客人，在乌镇民间，此酒还有一个别名叫“杜搭酒”。民间有谣“ 猫屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走”。

　　三白酒以糯米为主要原料，酿制时，首先将糯米蒸煮成饭，盛在淘箩里以冷水淋凉。再将酒曲饼捣碎，均匀地拌入饭中。而后将饭料倒入酒缸，压平，在中间挖一个小潭，然后将酒缸加盖密封，并用稻草或棉絮捂实保温。数日后，若缸中间的小潭已蓄满酒浆，即可将凉开水倒入缸中，以淹没饭料为准，再封好缸盖捂实。一周后开盖，再放入蒸桶进行蒸馏，如此二蒸二酿后，酒便酿成了。已习惯喝瓶装酒的现代人如今已很少能再看到过这样“土气”的酿酒方法了。

　　开放时间：　　7：20—18：00

　　建议游玩时间： 半小时

　　地址： 浙江省桐乡市乌镇隆源路180号

　　最佳旅游时节：　　四季皆宜。

　　【网友点评】

　　进去就闻到浓浓的酒香，现场制作，可以免费品尝。喝了觉得很香，想带点走，想着等会绕回来再买，可是回来时错过了，后来在出口那儿的林家铺买了，因为听民居的大妈说林家铺跟酒坊是一家的，价格也一样，一坛一百多块，一小瓶29块，但不要在除此以外的其他的店买，假的，不正宗。要是酒坊的人能热情一点就好了，我一点都感觉不到酒家的那种纯朴豪爽，里面的人都板着个脸，话都不多说一句，我还以为我欠他们钱呢。