海南鸡饭的艺术气息

　　米饭选的是产自东南亚的长谷米或泰国香米之类，煮熟后颗粒分明、晶莹透亮，鸡油加小葱生姜在油锅中爆香后，加入淘洗好的稻米翻炒一下，然后加入鸡汤把米饭煮熟，独特的海南鸡饭滋味就出来了。

　　而新加坡海南鸡饭最大的特色，则是鸡的蘸料，一种是加了酸柑、蒜头，用热鸡汤拌匀的辣椒酱，而我更喜欢的是口味偏甜的著名的新加坡黑酱油。

　　油香的米饭，搭配鲜嫩蘸汁的鸡肉，人间美味，别无所求!

　　一个英国人，拿新加坡的国菜“海南鸡饭”，来中国的大都市上海的和平饭店的艺术中心叫卖，卖的是艺术，买的是文化。而让我这个在海南打工的感受的，则远远不止这些。