波尔多葡萄酒品鉴会

　　品酒四部曲：望 闻 尝 记

　　四.记

　　品酒笔记不可缺少，积累经验方可有所精进。进行过望闻尝后，你大概可对酒有一个基本判断，是适饮?还是过早?酒质如何?估价几何?这些都需要记下来，与望闻尝时记下的笔记一起，做为你的品酒笔记库。若将来喝到同款酒，或是别人喝到同款酒，都可以拿来比较之，看看不同时期的品尝，不同人的品尝，差异都在何处，是品酒顶有意思的一环。

　　美国酒评家罗伯特·帕克(Robert Parker)先生启用了一套评分系统，以50分为起评分，根据各项的表现来添加分数：

　　• 色泽及外观(color & appearance): 5分

　　• 芳香以及酒香(aroma & bouquet): 15分

　　• 味道以及余味(flavor & finish): 20分

　　• 品质水准或将来的潜质(over all quality level or potential for future): 10分

　　这样力求精准的量化也可以给给你的品酒笔记册一个数据支持，但是别忘记真正的经验是望闻尝中记录下来的文字，酒裙如何，香气如何，酸度几何…看帕克评分也是要结合他的评论看的。知味特别顾问法国酒评家贝尔纳·布尔奇就曾说：“帕克的文字描述是我所见最为精彩而准确的，但评语和分数往往不完全一致。可是90%的人只看评分，不读评语，用机械的分数来创造价值的幻觉，却忽视了更应该细细琢磨的那部分，可惜。”