陈年红酒：“葡萄”比“酒”更重要

　　

　　美露是最受欢迎的红葡萄品种之一

　　在传统的葡萄酒文化中，“葡萄”比“酒”更重要，人们追求的不是酒精的刺激，而是葡萄特有的色、香、味带来的视觉、嗅觉与味蕾的享受，而这种享受在某种程度上是可以上升到精神层面的。葡萄酒是有灵魂的饮品，对这种琼浆的不同喜好也能透视出人们的性格。

　　赤霞珠

　　对应性格:血气方刚、满腹经纶

　　特性：皮厚而果实细小，能抵抗一般霉菌和疾病，种植容易，适宜种植于排水良好的砾石土壤，酿制而成的酒经陈年后，会生成多元的香味和口感。皮厚籽粗的蓝黑色赤霞珠单宁太高，必须利用其他葡萄，例如美露，来中和它强劲的干涩度。有经验的酿酒师会视该年的天气来调整品种的比例。赤霞珠本身带有黑加仑籽，黑莓籽甚至青椒等香味，橡木桶培养后添加了香草、杉木、烟熏等味道，香气和口感变得更为复杂。具有黑醋栗、柏木、薄荷、巧克力、烟草香味，酒体呈深紫色，高单宁。好的赤霞珠葡萄酒适合长期储藏以使口感变得柔顺。这种酒年轻时像尴尬、不起眼的小伙子，年久的酒像满腹经纶的学者。

　　赤霞珠是全球种植最为广泛的红葡萄品种之一。在众多酿酒葡萄品种中，赤霞珠结构感极强，年轻时特别像一个血气方刚的男性，个性突出，收敛性极强的口感很难被普通的饮用者所接受，经橡木桶熟化后可以得到极佳的口感，通过橡木的微气孔与空气的部分接触，使得血气方刚的男性逐渐成熟。一个有趣的现象是，大部分女性消费者对赤霞珠葡萄酒情有独钟。