香港美食哪里吃火锅

　　美味厨

　　地址：湾仔湾仔道 165-171 号乐基中心 5 楼

　　电话：2866 8305

　　

　　美味厨一年四季都做火锅，每年一入秋就有新搞作，今年也有新谂头，就是以炖鸡汤做 base，加入辣椒或鲍鱼，做成滋补汤底。

　　

　　「天气一冻，人自然想食啲暖身嘢，今年冬天又会特别冻，所以谂到用辣椒和鲍鱼。」主厨谭师傅说，汤底看上去平平无奇，其实好多工夫。如「辣子酿鸡锅」，先把鸡件、指天椒和红袍椒一起炖煮 8 小时，做成鸡汤，再以这鸡汤，炖煮酿入辣椒的老鸡 4 小时，至此，鸡汤及鸡肉已渗满辣味，看到汤底不油又不红，放心喝一口，却辣到立即咳嗽，好阴湿!

　　

　　侍应会在客人面前把鸡切开，露出大堆指天椒和红袍椒，令汤底愈煮愈辣!不嗜辣者，可点唔辣的「鲍鱼酿鸡锅」，有 6 只南非 20 头鲍鱼，老鸡炖煮后也不觉韧，美味滋补。配料也搞嘢，首推油鸭猪肉饺，用油鸭髀切粒做馅，咬下满嘴甘香，好玩又惊喜。