【日日有食神】黄豆焖猪蹄

　　黄豆焖猪蹄的做法将干黄豆泡发4小时以上

　　将斩好的猪手入锅里氽水后捞出

　　用小刀将猪手表皮逐一刮洗干净

　　干辣椒切成段，生姜切厚片，大蒜、香叶、八角、冰糖、桂皮准备好

　　

　　炒锅内放油，油温后将冰糖、姜蒜、桂皮、八角、香叶、辣椒段以小火炒至料香糖化

　　放入猪手，加入黄酒翻炒

　　调入鲜味酱油翻炒均匀

　　往锅内注入没住猪手的开水或高汤烧开

　　将全部食材移至砂锅

　　加入黄豆搅匀，大火烧开

　　盖上盖，以小火焖烧

　　汁水快收干时，视情况看是否调盐，然后继续加盖焖至猪手收汁熟透