杭州美食攻略：十大美味小吃推荐

导语杭州菜以其质优价廉风靡江南。杭州菜属中国八大菜系之浙菜，“清爽别致”是杭州菜的最大特色。到了杭州，自然要尝尝当地的一些美食，小编这里推荐一些杭州的当地小吃。

西施舌是福建长乐漳港的海产。名“沙哈”，是福建著名的海珍。其壳薄而细长，储带椭圆形，色泽暗褐而纹样秀丽；其肉色白，清鲜脆嫩味如蚌，水管常伸出壳外，形如舌状，故名。此菜色泽鲜丽而雅洁，西施舌肉质脆嫩甜爽，醇香味美，营养丰富，食后余韵甚佳。

薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，是1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。

“叫化童鸡”也称“杭州煨鸡”，是1956 年浙江省认定的36种杭州名菜之一。

选用“色绿、香郁、味甘、形美”的明前龙井新茶和鲜河虾仁烹制而成。成菜虾仁白玉鲜嫩，透着淡淡的龙井幽香，味道鲜美无比。

“西湖莼菜汤”，又名“鸡火莼菜汤”。系用杭州西湖特产莼菜与鸡脯丝、火腿丝合氽成菜，色彩和谐，汤纯味美，莼菜鲜嫩润滑，脍炙人口。

中国古代传说中有“八仙过海”的故事，八仙过海，各显神通。那么，这道“杭州八味”将八样美味汇聚一炉，让各种鲜味儿相互交融，回味无穷。这样的制作方法让人联想到福建菜中的“佛跳墙”，虽然有了变化，但不变的是汤汁醇厚、原汁原味和丰富的营养。

特选西湖莲藕烹制而成，入口香糯柔滑，有不易觉察的淡淡藕香，配以西湖的景致，又是一番别样体验。

“葱包桧儿”是杭州特有风味的传统小吃。用春饼包卷油条、葱、甜面酱烤制而成。桧儿即油条，浙江的方言，全称为油炸桧儿。

杭州知味观的风味吃。烹调时，选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉，或鲜肉拌拌虾仁，或鸡肉拌火腿末作馅，在馅料中加入特肉皮冻，包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成，分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼。

“西湖醋鱼”又叫“叔嫂传珍”。是到杭州不可错过的一道知名佳肴

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