虾仁烩茄子

原料：虾仁250克，鸡腿蘑400克，紫茄子3只，盐、酱油、味精、蚝油少许。

制法：
1、茄子切成旋转花，用油炸软，装盘；
2、虾仁、鸡腿蘑一起炒熟，加盐、酱油、味精、蚝油烧汁，浇在茄子上。

特点：味道鲜香。