去下梅林 捉拿贵州蕨菜图

贵州产的笋、沙河酱等特产。

深圳卖贵州食材的地点较稀少

去贵州特产批发行或网上采购贵州食材是明智选择

在被四川、湖南和东北淹没的材料市场中，寻找贵州食材；这是个难度系数达到9.0以上的采购任务。但若非如此，也不足以证明食客和商贩有着同样的执着。好在贵州代表菜鲜明，折耳根、酸汤鱼、盐酸菜和糍粑，除了折耳根出于新鲜的需要，对储运要求较高，其它的特产大部分都已经实现包装化生产，方便运输和保存。

任务列表

干豆丝

蕨菜

蕨根粉

盐酸菜

米辣椒

花溪辣椒

红酸汤

小米蚱

折耳根

地点　贵州特产批发行

深圳市下梅林福田农批市场一楼A54号

从真空包装食材到瓶瓶罐罐的调味品，这家杂货铺式的店里，所有商品都是从贵州的贵阳等地采买出货，平均每个月有3、4次的新货补充。大部分商品都不受季节影响，所以货源比较稳定，基本长年都能够买到。出于储运考虑，商品以包装型为主，只有诸如辣椒粉、干辣椒、干豆丝等干货散装零售。尽管是做批发生意的，不过像辣椒油、红酸汤、野生蜂蜜等瓶装单品，也分为大中小不同重量和规格，方便居家型客人自用的要求。虽然这些商品的包装大多看上去有些简陋，不过，如果是贵州本地人，必定会对凯里、刘姨妈、黔五福这些品牌感到如乡音般亲切。别看店小，但是能提供快递送货上门的服务，还可以电话订购。

凯里红酸汤　3元／瓶

番茄酱似的调味料，是制作贵州菜的通关法宝之一，烹调酸汤鱼、酸汤火锅的必需品。贵州人说，三天不吃酸，走路打窜窜。普通居家是很难自制成功的，要还原贵州菜的地道酸味，还是直接买成品比较容易。

蕨菜　7元／1500g

只长于贵州的地域型蔬菜，凉拌、腌制或者和腊肉一起炒都可以。真空密封又加水保鲜的新鲜蕨菜，也可以直接生吃，慢慢嚼，脆且嫩，据说是最地道的吃法。

蕨根粉条　4元／包

几乎所有贵州菜馆必备的一道凉拌菜的原料，用醋浸过后呈酱油色，极开胃。必须要搭配贵州的米醋，在同家店里也能买到。

独山盐酸菜1.5元／包

用独山附近出产的一种青菜为主要原料，选粗壮鲜嫩的菜苔和嫩叶，经过日晒、入池盐渍，再削去老叶、粗皮，用甜酒、糖拌匀，按比例加入蒜苗、蒜头、辣椒粉、冰糖、盐和白酒，腌制两个月以上。因为工序繁琐价格低廉，通常只在贵州当地有售。

刘姨妈饵块耙3.5元／块

只知道贵州有糍粑，没想到还有很多品种，光是这家店里能够买到的，就有普通的糯米糍粑、糯米黄糍粑，还有这种用梗米做的饵块耙。切薄片，和酸菜一起炒着吃，味道最佳。

其它发现地

东门批发市场

市场2楼的店铺里，有卖新鲜折耳根的。

地点：深圳市湖贝路

蛇口沃尔玛

也有卖折耳根，但大多是根，不够鲜嫩。

地点：深圳市南海大道与东滨路交界处

买手支招

网购贵州食材并不贵

其实贵州和四川、云南、湖南相连，有很多是通用的。有时候去专卖四川食材的店里，仔细找也能发现一些来自贵州的调味料和小菜。还有个办法是网购，网上专卖贵州食材的也不少，而且并没有想象中的贵。实体店也是要附加运输费的。

四川产的蕨根粉条。

手工糯米糍粑。

凯里红酸汤。

贵州特产批发行外观。