10道不可错过的丽江特色菜

　　丽江腊排骨火锅

　　【腊排骨】：丽江腊排骨是用猪肉排骨，加大量食盐腌制15天后，再在背阴通风处晾干一到三个月制成的。上好的腊排骨，应干爽紧实、黄里透红，色泽发亮，表面无霉斑，闻起来有股淡淡的肉香。煮到火锅里的排骨软糯而不离骨，腊香味和浓汤的味道融合在一起，惹人口水横飞。

　　吃腊排骨火锅一定要配特有的蘸料，云南的干辣椒粉加上腐乳，再浇上一点排骨汤，挑一根排骨泡一泡，啥也别说开吃吧!吃完了排骨再涮蔬菜，各种你可能都没见过的当地蔬菜爽口清香，真是过瘾!