导语 猪肘软烂脱骨，摇摇晃晃几下就能把骨头取出来。下面看看软烂入味的红烧猪肘怎么做。
主料
猪蹄 1000克
辅料
食盐 2汤匙 冰糖 5克 姜 4片 八角 3个 花椒 1茶匙 桂皮 1片 生抽 2汤匙 小葱 4根 茴香 1茶匙 丁香 3颗 香叶 4片 草果 2个
红烧猪肘的做法
1猪肘去毛，处理干净
2锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角
3不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫
4捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛
5锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化
6待冰糖融化成焦糖色放入猪肘
7猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒
8再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多
9如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香
10把香料混合后放入调料袋中
11把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段
12锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时
13炖煮一小时后，放入盐调味。可以把猪肘翻一个身，再盖上锅盖继续炖煮1个小时
142个小时后，打开锅盖，汤水渐少，用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上，大火收汁即可盛出
