凉拌马齿苋

导语 盛夏不容错过的当季清热去暑野菜——凉拌马齿苋，这道马齿苋是菜园子里纯野生的啊，美味又健康。

　　用料主料

　　马齿苋400克调料食盐1/2茶匙醋1/2汤匙蒜10克生抽1/2汤匙红尖椒1个白糖1/2茶匙芝麻油1.5茶匙

　　凉拌马齿苋的做法

　　1.将马齿苋去摘去老根清洗干净

　　2.锅内放水后将马齿苋放下去氽烫

　　3.马齿苋氽烫熟即可捞出

　　4.捞出的马齿苋放入冷开水或纯净水中清洗下氽烫后出现的粘液

　　5.洗好的马齿苋挤干水份，用刀切几下

　　6.找一空碗放入切碎的蒜泥、盐、白糖和红椒碎，倒入醋、芝麻油和生抽一起拌好

　　7.将调拌好的调料汁浇在马齿苋上拌匀

　　8.拌好的马齿苋放入杯子里压实后再倒出来即可

　　烹饪技巧

　　1、因为是野生菜，马齿苋氽烫时一定要烫熟;

　　2、调料汁调拌时可以自已先尝下，按个人口味喜好添加调味品;

　　3、清洗捞出后要沥干马齿苋里的水份，这样能更好的吸收调料汁;

　　4、最后一步放入杯里压实纯属好看，可省略。

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