香煎罗非鱼

导语 昨天在庄祖宜的书上学到“单面煎鱼法”于是今天就跃跃欲试的煎了一把，果然好用。

　　主料

　　罗非鱼排一块咖喱块两块

　　椰浆粉50g熟玉米豌豆粒适量

　　辅料

　　盐适量百里香适量

　　柠檬汁一大勺胡椒粉适量

　　香煎罗非鱼配咖喱汤的做法步骤

　　1. 罗非鱼排放在冷藏室慢慢解冻，然后擦干表面水分，两面涂抹上盐、胡椒粉、百里香。

　　2. 平底不粘锅倒油中火加热，转小火放鱼排。根据鱼排薄厚控制煎制时间，煎到鱼排上层从半透明转至微微发白，鱼排下层呈金黄色。如果鱼排很薄则可以用稍稍大一点的火来煎。

　　3. 鱼排翻面，关火，盖上盖子闷30秒。鱼排就煎好了。

　　4. 烧500g水，烧开后里面倒入椰浆粉和咖喱块，融化拌匀，倒入锅中大火煮沸收汁，当汤汁变得稍黏稠即可。倒入盘子里面。

　　5. 蔬菜粒炒熟，盛在盘子中间，把鱼排铺在蔬菜粒上，大功告成。盘子边缘可以滴几滴奶油做装饰。

　　小贴士

　　咖喱汤我是为了蘸馒头吃，也可以换成鱼汤或南瓜汤。那些蔬菜粒也都是可以替换或省略的。