手撕长豆角

导语 每每到饭馆，LG总是喜欢点这道菜，他说味道好，有干煸豆角的风味却又没那么辣，回家揣摩了做法，试了试果然成功了，以后可以让他在家中享用这道美味的菜啦！

　　主料

　　豇豆半斤

　　辅料

　　蒜头若干干辣椒5个

　　生抽适量盐适量

　　鸡精适量食用油适量

　　葱花少许

　　手撕长豆角的做法步骤

　　

　　1. 豇豆洗净，随手撕成4cm左右小段，控干水分。

　　

　　2. 蒜头剥好洗净，控干水分，一切两半备用。干辣椒洗净控干水分备用

　　

　　3. 锅中加入适量食用油，烧热后，将豇豆放入煸炒，约10分钟左右，逐渐煸出水分，豇豆表皮发皱后盛出备用。

　　

　　4. 锅中重新放入少许油，加热后放入葱花、干辣椒及蒜头炒香。然后加入豇豆翻炒。调入生抽、盐、鸡精入味，翻炒均匀。

　　小贴士

　　因为煸炒的过程使得豇豆表皮的水分去掉，所以吃起来的口感和干煸豆角很像，但这道菜的辣椒可以自己掌控，所以并不会像干煸豆角一样辣的上火哈。建议炒制的过程可以适当延长，避免豆角中间部分不熟影响消化。