蒜苗炒腊肉

导语 秋风起，腊味香，又到吃腊肉的季节啦，咱们先来一盘蒜苗炒腊肉。切蒜苗的方式比较讲究，先拍破，再斜刀切成段，这样才够范儿。腊肉虽然味美，但它属于烟熏制品，还是尽量少吃为佳。

　　主料

　　四川腊肉

　　辅料

　　蒜苗生姜

　　大蒜

　　蒜苗炒腊肉的做法步骤

　　

　　1. 老腊肉用热水反复刮洗干净，大锅旺火煮熟。

　　

　　2. 煮熟的腊肉放得稍微凉一点后切片。为何不等到它凉透了再切?因为想边切边尝两块呀，只要不特别烫手，就可以开切啦!蒜苗先拍破，再斜刀切段;生姜、大蒜切片。

　　

　　3. 锅内放油，油温六成热时放姜片、蒜片下去炒香。

　　

　　4. 放腊肉下去同炒。火可以调小一些。

　　

　　5. 腊肉炒得差不多有点起卷硬皮的时候，下蒜苗，翻炒几下，起锅装盘。

　　

　　6. 蒜苗腊肉，下酒送饭的好菜!