烤羊排做法

导语 相对来说，羊排是我认为比较容易处理的肉类。 特别值得一提的是，羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。 羊排是整个羊相对来说肉质最嫩的地方，并且几乎没有什么羊的臊味，所以用来烤再好不过了。既可以让羊肉保持鲜味，又让羊肉吃起来很嫩。

　　主料

　　羊排1斤洋葱1个

　　辅料

　　迷迭香盐

　　黑胡椒

　　嫩烤迷迭香羊排的做法步骤

　　

　　1. 羊排一整块(我的约一斤左右)。把盐，黑胡椒(只要一点点)，迷迭香混合后，给羊排做按摩，然后腌制过夜。洋葱切成条备用。

　　

　　2. 平底锅放上少许油。(第二天准备烤羊排之前，先提前把羊排从冰箱取出恢复室温)

　　

　　3. 放下羊排稍微煎至两面都迅速锁住肉汁

　　

　　4. 烤箱提前预热400F。把烤盘铺上一层切好的洋葱，把羊排放在洋葱上(羊排烤的过程中会出油，烤熟洋葱。另外洋葱铺垫，让羊排不容易粘住锡纸)

　　

　　5. 放入烤箱烤20分钟。20分钟大概是8-9成熟，可以让羊肉看上去有点血色，吃起来又很嫩

　　

　　6. 这一步非常重要!!烤好的羊排拿出后一定不要先急着切，一定一定先让羊排放几分钟。(让它吸收好的汁水再切)，之后在切块食用。

　　

　　7. 吃的时候可以把烤盘里滴下来的少许汁淋上去

　　小贴士

　　1.我用的是迷迭香干料，如果有新鲜迷迭香更好

　　2.根据烤箱不同，羊排大小不同和个人口感喜好不同时间可以自行调整。烤的时间就看羊排的厚度了，我用的这个大概也就3-4cm厚，想吃的更熟的可以烤制的时候增加3-5分钟。

　　3.如果没有迷迭香，用孜然代替烤出来的羊排也非常好吃。

　　4.羊排出烤箱后不要立刻切，等10分钟左右让它吸收好的汁水再切

　　5.羊排很容易入味，盐不要放的过多。