导语 素鸭是用豆腐皮包裹香菇，笋，豆干等，做成鸭鹅的形状，完全能以假乱真，它是传统的寺院素菜，对于现在不能吃油腻荤菜的人来说，是一个不错的选择。素鸭的做法很多，有用卤汁泡的，有炸的，有直接用豆皮，不加馅的，烟熏，茶熏，可以按自己的喜好添加。油豆皮就是做豆腐飘在上面上的一层膜，晒干后就是我们常见的腐竹。下面本地宝美食频道小编为你推荐香喷素鸭的做法。
香喷素鸭的做法
先看看原材料：
主料：香菇
辅料：国圣金针菇、冬笋、三鲜豆皮
调料：生抽、酱油、香油、色拉油、白糖
1原料洗净，香菇泡发。香菇，金针菇，笋用料理机打碎。油皮切的小块，块越大最后素鸭越有嚼劲。
2把油皮和香菇丁，金针菇，笋丁混合好，用酱油，糖，香油油混好。香油可以多放点。准备整张豆腐皮。放上步骤4混好的食材。
3紧紧地包成一个卷。卷紧的时候就嚼劲大，卷松会好嚼，太松了会散掉。卷好的素鸭，外面裹上一层纱布，用棉线绑紧。上笼蒸30分钟。蒸的时间越长，豆腐皮互相之间会越融合。蒸好的素鸭要拿出蒸笼打开纱布放冷切片。纱布不去掉会让素鸭表面变很湿不好看，放冷切会让素鸭切起来有更好的形状，也更好切。
4要脆皮的效果，酱油加一点油刷在皮上。放空气炸锅200度10分钟。外酥里嫩的素鸭出炉。
5出锅装盘。
香喷素鸭饮食宜忌
1.香菇有“百菇之王”的美誉，抗癌功效最好，维生素D的含量也明显高于其他品种，可以增强人体的免疫功能并有防癌作用。鸡肉具有益气养血、滋养补虚，母鸡偏于补养阴血，用于老人、妇女产后虚弱、体弱多病者。
2.香菇和鸡肉搭配，可谓是相得益彰，香菇中的有效成分可充分溶解，提高人体吸收率，鸡肉本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，起到双效合一效果。
一般人皆可食用。
香喷素鸭烹饪小贴士
1、豆制品易坏，做好一两天赶快吃掉，吃不完放冰箱冷藏，吃时可蒸或炸下。
2、用空气炸锅，皮脆，没有很多油脂，相对健康一些。
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