潮汕牛肉火锅的做法
导语 广东的潮汕和福建的诏安云霄接壤，自然在美食风格上相近，福建闽南的牛肉远播台湾闻名，潮汕的牛肉火锅更是家喻户晓，几乎成了潮汕美食的代言词。潮汕牛肉火锅店没有什么花哨的吃法，食材一目了然，就是最简单的清汤锅底，门外切肉门内涮。
潮汕牛肉火锅的做法
先看看原材料：
主料：牛肉
辅料：桂冠贡丸、白萝卜、猪大骨头、金针菇(罐装)、杏鲍菇、藕、海带、香菜
调料：沙茶酱、老干妈、酱油
1白萝卜洗净刨皮，切成小圈。
2猪腿骨洗净。
3烧开水，焯一下猪腿骨，除去血水。
4把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。
5加满一锅水，大火烧开。
6中小火熬煮一个半小时左右，加盐调味。
7金针菇和杏鲍菇各一盒。
8金针菇切去根部，洗净，杏鲍菇洗净切片。
9莲藕洗净刨皮切薄片，香菜洗净。
10海带结用水泡发，打开结，洗净切丝。
11牛肉丸洗净切米字刀花(这样易煮开，且更入味也好看)，牛肉切薄片。
12所有材料准备就绪。
13把想吃的涮菜涮肉加入锅中，煮沸。
14用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱。(他喜欢辣点就用老干妈和酱油调成蘸酱)
15涮菜涮肉煮熟后，捞出蘸酱即可食用。当然，再喝点冰爽的可口可乐，那真是享受中的享受!
潮汕牛肉火锅饮食宜忌
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉不可与鱼肉同烹调;不可与栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜与韭菜、白酒、生姜同食。
潮汕牛肉火锅烹饪小贴士
1、蘸酱可以依个人口味调制。
2、涮?涮肉要煮熟，以防寄生虫、细菌等有害物质入口。
3、小心烫嘴，最好吃前先捞出蘸酱放碗中稍放再吃，以防烫伤口腔及食道。
4、有必要时最后放入面条等煮当主食。
