舌尖上的中国第二季第七集美食：锅盔的做法
导语 不知道为什么，从小就喜欢吃面食，正好家里老太太刚给拿了些新鲜的猪肉过来，就准备做锅盔。锅盔，一种四川小吃，吃起来麻脆可口。
锅盔的做法，锅盔怎么做好吃？
先看看原材料：
主料：猪肉、低筋面粉
辅料：胡椒粉、五香粉
调料：酱油(晒制)、花生油、食盐
1半斤猪肉剁成泥，剁的越细越好，剁好后加姜末葱末，四川麻椒粉，五香粉，两勺酱油，两小勺盐少许花生油拌匀，绞打上劲。
2然后再和面，注意，面一定要和得软一些，和好后加入一勺花生油继续揉，知直到把油全揉到面里去，和好后盖上湿笼布饧20分钟。(其实用猪油揉面最好，俺怕长肉就用花生油代替了)
3面饧好了就可以开始做锅盔了，面再揉一揉下剂子，把面板上抹一层油，把剂子擀成牛舌型，再在上面刷一层油，然后抹上肉泥，卷成卷，按扁，擀成薄饼。
4取平底锅，下油，放入擀好的锅盔两面烙至金黄色出锅即可(注意烙的时候一定要多放些油，这样烙出的锅盔才能酥脆可口)。
5成品图。
锅盔饮食宜忌
猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。中医以为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补因为津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
锅盔烹饪小贴士
喜欢吃香脆的，煎制的时间可延长。
