宴请宾客的家常菜 孔雀开屏鱼的做法

导语 宴请宾客做这道孔雀开屏鱼再合适不过了，既好看又好吃，肯定超有面子。赶紧学起来！

　　孔雀开屏鱼

　　食材

　　主料：鳊鱼1条

　　辅料：火腿适量　　盐适量　葱适量　　辣椒适量　　盐1茶匙　　胡椒粉1茶匙　　蒸鱼豉油1汤匙　　食用油1汤匙

　　步骤

　　

　　1.原料图。

　　

　　2.鳊鱼去头尾，中间脊背切断，肚皮不断。

　　

　　3.切好的鳊鱼和头尾，用姜丝、盐、胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。

　　

　　4.火腿和姜片切菱形，准备做孔雀尾巴，青红辣椒切圈，葱、姜切丝。

　　

　　5.鱼切开的脊背，顺着自然的方向摆成花型，火腿和姜片插在间隔处，鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边。

　　

　　6.开水上锅蒸六分钟即可。

　　

　　7.装饰好，用葱、姜丝摆在鱼头后面，烧热油浇在上面(可以不做)。

　　小贴士

　　鳊鱼去头尾的时候，切记肚皮不要切断。