东北菜的做法大全之酸菜汆白肉

导语 本地宝小编为大家整理了经典东北菜酸菜汆白肉的做法,瞎混吃这道菜的朋友们不要错过啦。

  食材

  主料:五花肉500克  酸菜400克  粉丝100克

  辅料:八角适量  盐适量  桂皮适量  丁香适量  香叶适量  肉蔻适量  料酒适量  葱适量  姜适量

  步骤

  

  1.准备材料

  

  2.五花肉洗净,放入锅中,加入足量清水大火煮沸直至不再有血沫析出。取出五花肉用冷水冲洗干净,并用刀刃刮净肉皮上的油污。重新放入一锅清水中煮开,然后加入大葱、老姜、花椒,调成中小火煮40分钟。

  

  3.酸白菜片成二至三层。

  

  4.捞出晾凉,肉汤留用。五花肉晾凉后,切成7cm长、0.3cm厚的大片

  

  5.顶刀切成细丝。这道工序很重要。家里待客若是夹到了连刀或较粗的酸菜丝是很没面子的

  

  6.用清反复冲洗酸菜。直至菜中只保留清淡纯正的酸味。

  

  7.洗好的酸菜不是捞出来的,是用手攥出来的

  

  8.粉丝用冷水浸泡回软

  

  9.将酸菜肉汤一起倒入准备好肉汤锅,大火烧开后中火炖半小时,加入五花肉片并盖焖煮片刻,然后放入粉丝,粉丝煮熟后依口味调入盐,连锅上桌。可佐以蒜酱或辣油,一碗白米饭,开吃。

点击关注本地宝
返回首页

推荐排行

最新阅读


反馈 提问