东北菜的做法大全之酸菜汆白肉
导语 本地宝小编为大家整理了经典东北菜酸菜汆白肉的做法,瞎混吃这道菜的朋友们不要错过啦。
食材
主料:五花肉500克 酸菜400克 粉丝100克
辅料:八角适量 盐适量 桂皮适量 丁香适量 香叶适量 肉蔻适量 料酒适量 葱适量 姜适量
步骤
1.准备材料
2.五花肉洗净,放入锅中,加入足量清水大火煮沸直至不再有血沫析出。取出五花肉用冷水冲洗干净,并用刀刃刮净肉皮上的油污。重新放入一锅清水中煮开,然后加入大葱、老姜、花椒,调成中小火煮40分钟。
3.酸白菜片成二至三层。
4.捞出晾凉,肉汤留用。五花肉晾凉后,切成7cm长、0.3cm厚的大片
5.顶刀切成细丝。这道工序很重要。家里待客若是夹到了连刀或较粗的酸菜丝是很没面子的
6.用清反复冲洗酸菜。直至菜中只保留清淡纯正的酸味。
7.洗好的酸菜不是捞出来的,是用手攥出来的
8.粉丝用冷水浸泡回软
9.将酸菜肉汤一起倒入准备好肉汤锅,大火烧开后中火炖半小时,加入五花肉片并盖焖煮片刻,然后放入粉丝,粉丝煮熟后依口味调入盐,连锅上桌。可佐以蒜酱或辣油,一碗白米饭,开吃。