教你制作美味咖喱虾

【导语】：大家可能都吃过咖喱鸡，咖喱这种味道，香味馥郁，在西式烹调中经常用到，今天小编来教你如何用咖喱和虾，制作美味的咖喱虾！

　　咖喱虾的简介

　　深圳最近关闭了活禽交易市场，那么既然吃不到活鸡，海鲜类成了受欢迎的食材，尤其是虾更是众人哄抢的安全食品，小编为您介绍一道味道鲜美，还能增强抵抗力的美食--咖喱虾：

　　咖喱虾的做法

　　先看看原材料：

　　主料：鲜虾、胡萝卜、土豆、洋葱

　　辅料：酸奶

　　调料：咖喱膏、盐、白酒、胡椒粉

　　1、鲜虾清洗干净，剪去虾须、挑去虾线，加入适量盐、白酒、胡椒粉腌制半小时。

　　

　　2、胡萝卜、土豆和洋葱分别切块，锅里放一大勺油，油热后将洋葱下锅煸炒，等洋葱爆香后，将胡萝卜和土豆一起下锅煸炒，加入少许盐，加入开水没过蔬菜煮10分钟。

　　

　　3、加入适量的咖喱膏，然后转小火慢炖，等到土豆和胡萝卜炖软、汤汁变少，加入适量酸奶，接着再炖一会。

　　4、将腌制好的鲜虾放入锅中，翻炒均匀，5分钟后即可关火。

　　

　　咖喱虾饮食宜忌

　　1.虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒，能预防癌症。

　　2.虾为补肾壮阳的佳品。对肾虚阳痿、早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后缺乳、皮肤溃年益 寿。而虾皮和虾米中含有十分丰富的矿物质钙、磷、铁，其中，钙是人体对钙质的需要;磷有促进骨 骼、牙齿生长发育，加强人体新陈代谢的功能;铁可协助氧的运输，可预防缺铁性贫血;烟酸可促进 皮肤神经健康，对舌炎、皮炎等症有防治作用。故虾皮是儿童保健食品之一。

　　3.胡萝卜味甘、性平;入肺、脾经;具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效;主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。

　　4.土豆是胃病、心脏病患者的良药和优质保健品;淀粉在人体内吸收速度慢、是糖尿病患者的理想食疗的主食与蔬菜;含大量的优质纤维素、有预防便秘和防治癌症等作用;含钾量极高、每周吃5-6个土豆，可使患脑中风的几率下降40%左右。用新鲜土豆片反复涂擦脱发的部位，对促进头发的再生有显着的疗效。肌肉无力及食欲不振者、长期服用利尿剂或轻泻剂者多吃土豆能够补充体内缺乏的钾;土豆含有丰富的维C具有抵御坏血病的功效;土豆含有的镁、铁元素能帮助你摆脱恶心、手足冰冷等症状;土豆高含量的蛋白质、B族维生素可以增强体质，?时还具有提高记忆力、让思维清晰等作用;面色苍白、食欲不振者最适应吃土豆。

　　5.洋葱性温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能。可治食欲不振、大便不畅、痢疾、肠炎、虫积腹痛、创伤溃疡、赤白带下等病症。洋葱所含前列腺素A，具有明显降压作用，所含甲磺丁脲类似物质有一定降血糖功效。能抑制高脂肪饮食引起的血脂升高，可防止和治疗动脉硬化症。洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。洋葱中有一种肽物质，可减少癌的发生率。

　　1.虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

　　2.胡萝卜不要大量使用，大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

　　3.忌食发芽的土豆。

　　4.洋葱一次不宜食用过多，容易引起目糊和发热。凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。患者应慎食,患有眼疾、眼部充血时，不宜切洋葱。

　　咖喱虾烹饪小贴士

　　1.挑泥肠的方法：揪掉虾尾的小鳍，用剪刀从尾部把虾壳剪开至头部，牙签一挑，泥肠就挑出来了。

　　2.虾在处理的时候，用牙签挑虾尾的倒数第二三节之前，很容易就拉出沙线。

　　3.虾一定要火候大，翻炒快，时间长了，虾肉会老，影响口感和味道。

　　4.鲜虾要提前腌制，这样才入味，加入白酒和胡椒粉起到去腥提鲜的作用。

　　5.油热后先下洋葱煸炒，这样洋葱的香气充分释放出来，做出的咖喱口感好。炖煮咖喱的时候要放少许酸奶，这样咖喱的口感更柔和、更美味、更香醇。

　　6.虾一定要最后放，因为虾很容易熟，放早的话，虾肉加热过度口感不好，所以关火5分钟前放入最好，虾刚刚成熟，非常鲜嫩，这也是为什么要提前腌制的原因。

　　7.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。