油焖春笋的做法
导语 春笋是春季应季食物,也是比较好吃好做的一种食材,今天小编教你如何做油焖春笋,保证你吃了一次想吃第二次!
油焖春笋
功能:美容 明目 补血 化痰 健脾 助消化
油焖春笋的做法
1.材料:春笋
2.春笋切滚刀块
3.入锅煮开后稍煮几分钟,煮去涩味
4.沥干水份备用
5.高汤,生抽,老抽,糖,少许盐和一点点醋调成汁备用。(没有高汤可以用水代替。醋是调味,只能一点点,不能吃出醋味来)
6.油锅烧热,倒入笋炒至边角微黄
7.倒入调好的汁炒匀,盖上锅盖小火焖烧几分钟
8.大火收汁,出锅撒上葱花
菜品特色
笋是我家常吃的菜之一,无论是鲜笋还是笋干,都很欢迎家里每一个人的欢迎。
春天是春笋大量上市的季节,所以一定要尝试这道菜。比起冬笋,我更喜欢鲜嫩的春笋,有些老人常说笋是最没有营养的食物,其实却不然。就拿春笋来说,春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常吃有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。(摘自网络)
比起冬笋,春笋的吃法也更多,可以凉拌,可以红烧,可以清煮,可以炖汤。我们家一般都拿来炖汤,或者煨红烧肉,这次单独炒了春笋,味道也很不错!
炒制的笋,嫩是首要。所以除了买的时候要选嫩一些的,季节也很重要,最好是清明节前后的春笋。因为过了清节,春笋就会慢慢变老了,变老的笋会因为纤维变粗而影响口感。
炒之前,春笋一定要焯水,而且要煮几分种,这样才能去除笋的涩味。炒的时候,要多放些油,因为笋比较吸油。这是道江南名菜,所以要多放些糖,才会有那江南特有的咸鲜甜的口感!