自制干锅鸡的家常做法
导语 夏季，炎热的酷暑，很多人都人们夏季不应该吃辛辣食品，其实这是错误的，虽然夏季饮食宜清淡，但酷热的夏季，也很潮湿，夏季饮食还应该去湿。因此，适当的吃些辣椒有助于去湿，小编为你推荐一道去湿去寒的川味菜——自制干锅鸡，详情点击查看自制干锅鸡的家常做法
自制干锅鸡
小编实话实说：“深圳已经连续多日发布高温预警了，出门就是行走的五花肉，为了味道好还得为自己带盐。像我这种懒人已经多日窝家里不敢出门了，导致做饭也没什么菜菜用，就剩了一个土豆，一个洋葱，和一点鸡肉等等，所以心血来潮做了点干锅鸡。不要问大热天会不会上火之类的问题，在深圳，你看看晚上人满为患的火锅、烧烤坝子你就知道了。”
用料主料：鸡肉500克、土豆1个、洋葱半个、青椒2个
辅料：干辣椒一把、花椒20粒、姜一块、蒜5瓣、八角2个、香叶2片、二荆条2个、白砂糖1勺、生抽3勺、老抽1勺、耗油1勺、盐少许、料酒1勺、味精适量
自制干锅鸡的做法
1.鸡肉洗净切块控水，加料酒，生抽，盐腌制，土豆切条，青椒切块，洋葱切丝控水备用，准备调料，姜切片，蒜拍碎，二荆条切段，干辣椒剪小段过水去籽。花椒、八角、香叶备用，小碗内加入白砂糖、生抽、老抽、耗油、盐调成酱汁备用
2.锅内热油，分别炸好土豆，青椒，洋葱，和鸡块。锅内留油
3.锅内热油将所有香料(除二荆条)炒香后加入鸡块翻炒均匀，加入土豆翻炒，加入酱汁和少许水，焖3-5分钟至水干
4.加入洋葱、青椒、二荆条翻炒均匀出锅。撒上熟芝麻即可
烹饪技巧
1，鸡肉和蔬菜一定要控水，以免炸制时被烫伤;
2，焖鸡肉和土豆时加一点点水即可，不用太多。
